La cuisine sans lactose est devenue une tendance incontournable, et pour cause, elle s'adresse à toutes les personnes intolérantes au lactose mais aussi à celles qui souhaitent simplement réduire leur consommation de produits laitiers. Que vous soyez dans l'une ou l'autre de ces catégories, vous vous demandez sans doute comment faire des desserts sans lactose. Le lait d'amande offre une alternative délicieuse et saine au lait de vache traditionnel. Voici quelques recettes de desserts sans lactose, à base de lait d'amande, pour une option savoureuse et saine.
Le gâteau au chocolat est un classique des desserts. Voici une recette qui se réinvente en version sans gluten et sans lactose, grâce au lait d'amande. Le lait d'amande apporte une légèreté et un goût subtil à cette recette, qui fera le bonheur des petits et des grands. Pour la préparation, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Faites fondre 150g de chocolat noir avec 80g de beurre de coco. Dans un autre saladier, mélangez 3 oeufs, 60g de sucre de coco, 40g de farine de riz et 50g de poudre d'amande. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et 10cl de lait d'amande. Versez la pâte dans un moule et enfournez pour 20 minutes.
La crème dessert est un autre grand classique des desserts. Pour une version sans lactose, le lait d'amande et le soja sont vos meilleurs alliés. Commencez par mélanger 25cl de lait d'amande avec 25cl de lait de soja dans une casserole. Ajoutez 80g de sucre et portez à ébullition. Pendant ce temps, diluez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans un peu d'eau froide. Ajoutez cette préparation au mélange de laits et remuez sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Versez ensuite la préparation dans des ramequins et laissez refroidir.
Les desserts glacés sont une option rafraîchissante, surtout en été. Pour une version vegan et sans lactose, optez pour cette recette de glace à la banane et à l'amande. Pour la préparation, il vous faudra 4 bananes bien mûres, 25 cl de lait d'amande et 2 cuillères à soupe de sirop d'agave. Commencez par couper les bananes en rondelles et mettez-les au congélateur pendant 2 heures. Une fois les bananes congelées, mixez-les avec le lait d'amande et le sirop d'agave jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Remettez la préparation au congélateur pendant 2 heures avant de servir.
La tarte à la fraise est un classique du printemps et de l'été. Pour une option sans lactose et sans oeufs, voici une recette simple et rapide. Commencez par préparer une pâte brisée sans gluten : mélangez 250g de farine de riz, 125g de margarine végétale, 5cl d'eau et une pincée de sel. Une fois la pâte prête, étalez-la dans un moule à tarte et faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C. Pendant ce temps, préparez la crème à l'amande en mélangeant 25cl de lait d'amande, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 50g de sucre. Faites chauffer ce mélange dans une casserole jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois la pâte cuite, versez la crème sur le fond de tarte et disposez les fraises fraîchement coupées sur le dessus.
Pour les amateurs de petits gâteaux, voici une recette de cookies vegan aux amandes. Pour la préparation, commencez par mélanger 200g de farine, 100g de sucre et une pincée de sel. Ajoutez ensuite 100g d'amandes hachées, 80g de margarine végétale et 5cl de lait d'amande. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ensuite, formez des petites boules avec la pâte, disposez-les sur une plaque de cuisson et aplatissez-les légèrement. Enfournez à 180°C pendant 12-15 minutes.
Un dessert aérien et chocolaté, voilà ce que promet cette mousse au chocolat noir. Elle est réalisée sans gluten et sans lactose, avec du lait d'amande, pour une gourmandise saine et légère. Pour la réaliser, commencez par faire fondre 200g de chocolat noir dans une casserole au bain-marie. Dans un saladier, battez 4 blancs d'oeufs en neige ferme. Une fois le chocolat fondu, incorporez-y délicatement 10cl de lait d'amande. Puis, ajoutez progressivement cette préparation aux blancs d'oeufs en mélangeant délicatement pour obtenir une mousse onctueuse. Répartissez la mousse dans des ramequins et laissez-la prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
La panna cotta est un dessert italien à base de crème, de sucre et de gélatine, généralement nappée d'un coulis de fruits. Pour une version sans lactose, remplacez la crème par du lait d'amande. Pour la recette, commencez par faire tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, portez à ébullition 50cl de lait d'amande avec 60g de sucre et une gousse de vanille fendue en deux. Lorsque le lait bout, retirez la casserole du feu, essorez la gélatine et incorporez-la au lait d'amande. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute. Versez ensuite la préparation dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Remplacer le lait de vache par du lait d'amande dans vos recettes de desserts est une excellente option pour les personnes intolérantes au lactose et pour celles qui souhaitent réduire leur consommation de produits laitiers. Non seulement le lait d'amande a un goût délicieux qui se marie bien avec de nombreux ingrédients, mais il est aussi beaucoup plus léger et moins calorique que la crème ou le lait de vache. Avec ces recettes de desserts à base de lait d'amande, vous pouvez préparer des gâteaux, des crèmes, des glaces, des tartes et des biscuits qui sont à la fois savoureux et sains. N'hésitez donc pas à essayer ces recettes et à les adapter à vos goûts.